Álvaro Mazga
Dirección de sala y gestión de restaurantes
Bienvenid@ a mi casa digital. Un espacio por y para hosteleros donde compartir y aprender.
Desde un especial enfoque a la dirección y gestión de restaurantes, la sala y el entorno horeca en general.
Pero antes…
Un poco sobre mi:
+100K
comensales atendidos
+17 Años
DE servicio en sala
+4 Años
como director de sala
Formación
servicio, gestión y tecnología
¿Qué opinas?
«Un restaurante es uno de los ecosistemas más complejos que existen; por eso se sufre, se disfruta y se vive»
-Álvaro M.-
Visita mi blog mundo horeca:
Este blog nace de una premisa: ordenar mis ideas y experiencias, consolidar lo aprendido e impulsarme a seguir creciendo.
Una especie de bitácora o base de conocimiento que no solo sea útil para mi propia consulta, sino para cualquiera que desee andar por este camino.
Un poco más de mi
Llevo más de 17 años moviéndome en el mundo de la hostelería, un sector que me apasiona y donde me he especializado en lo que más me gusta: dirigir salas, liderar equipos y hacer que la operativa diaria de un restaurante funcione como un buen engranaje. Me gusta pensar que mi día a día no es sólo gestionar; es formar, coordinar e implementar procesos para que todo fluya de la mejor manera.
En qué ando ahora (formación)
Soy de los que piensan que nunca se deja de aprender. Ahora mismo estoy centrado en terminar el Grado Superior en Dirección de Servicios de Restauración y el de Administración y Finanzas. ¿Por qué ambos? Porque quiero unir el mundo de la sala con la visión estratégica de los números y la empresa. Además, y para más inri, aunque empezó casi como un hobby, me mantengo al día en:
- Excel para nadar sin miedo entre los datos, depurarlos y sacarle jugo.
- Aplicando la IA en la operativa diaria mediante IA agéntica y automatizaciones.
- Gastronomía y sala, siempre buscando ese punto extra de calidad.
Puntos fuertes y competencias
- Dirección de sala: Gestión de equipos enfocada en la motivación y formación. Claridad de objetivos e implementación de protocolos de trabajo y servicio.
- Organización de eventos: Planificación integral y supervisión desde el concepto inicial hasta el cierre definitivo.
- Control operativo: Gestión eficiente del sistema de reservas para garantizar la continuidad y fluidez de cada servicio.
- Administración interna: Supervisión rigurosa de mantenimiento de instalaciones, niveles de stock, aprovisionamiento, pedidos y cuadres de caja diarios.
- Excelencia en el servicio: Orientación al cliente con el propósito de fidelizar y mantener los más altos estándares de calidad.
- Estrategia digital: Manejo de redes sociales, campañas publicitarias e integraciones de IA en procesos.
- Optimización del negocio: Rediseño y mejora continua de procesos internos orientados a incrementar la rentabilidad global.
A dónde quiero llegar
Mi meta es seguir creciendo como gestor integral en hostelería, mezclando mi experiencia en el sector con lo último en tecnología. Quiero usar la IA y la automatización para crear una hostelería más eficiente y sostenible, pero sobre todo, que siga centrada en lo más importante: las personas.
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Te animo a echar un vistazo, y espero y confío, que te sirva quizás para plantearte algo nuevo, descubrir algún tema o saciar sencillamente tu curiosidad.
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