# Álvaro  Mazga

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- [Vinos de Montsant en tu restaurante: Cómo son y su servicio en sala](https://alvaromazga.es/vinos-de-montsant-como-son-y-su-servicio/): A todos los que pisamos la sala a diario nos ha pasado: tienes una mesa con la carta de vinos abierta, buscando algo auténtico y con carácter.
- [Guía de fondos y salsas de la cocina española: tipos y usos](https://alvaromazga.es/guia-de-fondos-y-salsas-de-la-cocina-espanola-tipos-y-usos/): Algo que me parece fundamental para cualquiera que se dedique a la hostelería es el de conocer bien nuestra propia gastronomía.
- [Guía operativa de APPCC para sala](https://alvaromazga.es/guia-operativa-de-appcc-para-sala/): ¿Qué significarán estas siglas?
- [La importancia del escandallo profesional](https://alvaromazga.es/la-importancia-del-escandallo-profesional/): En muchos restaurantes la fuga económica no proviene de vender poco ni de tener precios aparentemente bajos.
- [Protocolo de montaje de mesa en restaurante](https://alvaromazga.es/protocolo-de-montaje-de-mesa-en-restaurante/): ¿Sabías que justo cuando un cliente se sienta, antes incluso de abrir la carta o pedir el agua, sus ojos ya están recorriendo el espacio?
- [Guía de vinos de Cataluña](https://alvaromazga.es/guia-de-vinos-de-cataluna/): Me apetecía escribir este artículo desde hacía tiempo, pues refleja una de las zonas que mejor conozco y que más me gustan.
- [Priorat: un valor añadido para tu restaurante](https://alvaromazga.es/priorat-un-valor-anadido-para-tu-restaurante/): La D.O.Ca. Priorat es una denominación reconocida por la calidad y singularidad de sus vinos.
- [Gestión de crisis en sala](https://alvaromazga.es/gestion-de-crisis-en-sala/): Uno de los principales indicadores de la calidad de un restaurante no está en la fluidez y el buen servicio de un día normal, sino cuando las cosas se complican, cuando aparecen imprevistos y problemas.

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- [Escandallo interactivo](https://alvaromazga.es/escandallo-interactivo/): document.addEventListener("DOMContentLoaded", () => { // 1.
- [Política de cookies (UE)](https://alvaromazga.es/politica-de-cookies-ue/): Esta política de cookies fue actualizada por última vez el 31.07.2026 y se aplica a los ciudadanos y residentes legales permanentes del Espacio Económico Europeo y Suiza.
- [SERVICIO DE SALA](https://alvaromazga.es/servicio/): La sala es el escaparate de tu cocina y el termómetro de la satisfacción del cliente.
- [GESTIÓN DE RESTAURANTES](https://alvaromazga.es/gestion/): Gestionar un restaurante va mucho más allá de cuadrar números o supervisar turnos; implica liderar personas, optimizar procesos y tomar decisiones estratégicas que afectan directamente a la cuenta de resultados.
- [Gastrocultura: vinos, bebidas y gastronomía](https://alvaromazga.es/gastrocultura/): Hablaremos de cocina mediterránea, española e internacional. También por supuesto tiene cabida el vino, espirituosos, café...
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